• Villaggio Edy
    Déguster
  • Villaggio Edy
  • Villaggio Edy

Déguster Diano Marina

L'art culinaire ligurienne reflète certainement les caractéristiques qui font de la cuisine italienne, l'un des meilleurs dans le monde.


A Diano Marina le 3 Août 2009 a été fondée l'Académie des traditions gastronomiques de l'ouest de la Ligurie.
C'est une organisation qui vise à améliorer la nourriture locale, l'huile, le vin, etc., mais surtout pour la faire connaitre à l'étranger en participant à des foires commerciales, et a des événements.

Il est possible de déguster les spécialités liguriennes dans les nombreux restaurants de Diano Marina et ses environs. A la réception, vous pouvez obtenir des informations sur l'endroit où aller pour déguster nos plats typiques.

Déguster

INGREDIENTI:
– 2 mazzi grossi di basilico
– 2 cucchiai di pinoli
– 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
– 3 cucchiai di pecorino
– 1 spicchio di aglio senza anima (parte verde centrale)
– 1 pizzico di sale
– 1 pezzettino di burro
– 1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva

Versate nel frullatore i pinoli, l'aglio, l'olio e frullate per qualche minuto. Aggiungete il basilico ben asciugato e frullate, finchè non otterrete una crema omogenea. Versate il composto in una terrina ed inserite il parmigiano, il pecorino, un pizzico di sale ed un pezzettino di burro, quindi mescolate bene con un mestolo fino ad ottenere un pesto morbido e cremos

Déguster

DOSI:
- 250gr di farina di ceci
- sale
- ½ bicchiere d'olio
- pepe
- acqua

Lasciare in acqua (¾ di l.) per almeno 4 ore la farinata di ceci unita a sala quanto basti: rimescolare bene. Nel frattempo preparare il tegame speciale per farinata, ossia il testo ungendone il fondo con una buona dose d'olio e versarvi il composto passandolo in setaccio; rimestare sino a che non si sarà ben amalgamato con l'olio. Mettere infine in forno ben caldo e non levare sino a che la farinata non risulti ben dorata. Si può mangiare così, con un pizzico di sale; ma è anche appetitosa con una puntina di pepe.

Déguster

DOSI per 4 persone:
- 8 hg di stoccafisso
- ½ kg di patate
- 1 hg di olive verdi in salamoia
- ½ hg. Di capperi sotto sale
- prezzemolo
- sedano
- 1 carota
- 1 bicchiere di vino bianco

Gettare per alcuni minuti lo stoccafisso in acqua bollente per poter togliere la pelle e le lische. Prepararlo tagliato a bocconcini pelare le patate (di tipo che non si disfa) in fette di circa un dito di spessore. Appuntare quindi un battuto a base di prezzemolo, sedano, carota, cipolla, capperi e farlo soffriggere per qualche minuto in abbondante olio, dopodiché gettare lo stoccafisso, le patate e le olive contemporaneamente. Lasciare un po' rosolare ed aggiungere di tanto in tanto qualche cucchiaino d'acqua alternato a cucchiai di vino bianco. Salare a lasciare al fuoco sino a che le patate non siano cotte.